Bezgluténový chlieb EVERYDAY s cirokom a tekvicou

Keď sme vyvíjali zmes EVERYDAY, mysleli sme na všetky, pre ktoré bezlepková diéta nie je dobrovoľnou voľbou, ale každodennou nutnosťou. Naším cieľom bolo vytvoriť základ pre chlieb, ktorý skvele chutí, prospieva zdraviu a zároveň má natoľko priaznivú cenu, že si ho môže dovoliť naozaj každý. Základ zmesi tvorí cirok, jedna z najstarších obilnín na svete prezývaná tiež "pšenica celiatikov". Jeho história siaha až do starého Egypta, dnes sa mu okrem Afriky darí výborne tiež v Amerike. Originálnu receptúru našej zmesi dopĺňa tekvicová múka a ďalej slnečnicové a ľanové semienka. EVERYDAY, to je preverená kvalita ADVENI za cenu, ktorá Vás poteší.

SYPKÁ ZMES NA PRÍPRAVU CHLEBA S CIROKOVOU A TEKVICOVOU MÚKOU – BEZGLUTÉNOVÁ

Balenie obsahuje
500 g zmesi na bezgluténový chlieb EVERYDAY s cirokovou a tekvicovou múkou.
K tomu pridáme 370 ml vlažnej vody, 7 g sušeného alebo 21 g čerstvého droždia.

Chlieb zo zmesi môžeme pripraviť
a)  v domácej automatickej pekárni, viz foto 1
b)  v klasickej rúre vo forme, viz foto 2

Postupy pre tieto 2 spôsoby nasledujú.

ad a) Návod na prípravu v domácej automatickej pekárni

• Do miešacej nádoby nalejeme vlažnú vodu.
• Prisypeme obsah balenia.
• Uprostred zmesi vytvoríme jamku, do ktorej nasypeme sušené droždie. (Prípadne rozdrobíme čerstvé droždie.)
• Pečieme na krátky program cca 2 hodiny, maximálne 2 hodiny a 10 minút.*

*Pozor, mnoho domácich automatických pekární ponúka priamo bezlepkový program pečenia, ktorý je ale zvyčajne trojhodinový. To je pre chleby Adveni príliš dlho, chlieb by bol vysušený. Držte sa nášho návodu, skutočne zvoľte krátky program cca 2 hodiny – maximálne 2 hodiny a 10 minút.

ad b) Návod na prípravu v klasické rúre vo forme

• Do pohára nalejeme 50 ml z celkového množstva vlažnej vody, pridáme lyžičku cukru, rozdrobíme čerstvé droždie (alebo nasypeme sušené droždie) a rozmiešame. Na teplom mieste necháme cca 10 minút vzísť kvások.
• Ve veľkej mise zmiešame zmes, 320 ml vlažnej vody a pripravený kvások. Hnetieme cca 5 minút do hladkého cesta.
• Nádobu, v ktorej budeme piecť, vyložíme papierom na pečenie. Presunieme do nej cesto a zakryjeme ho potravinárskou fóliou, aby neoschlo. Necháme kysnúť cca 45 minút.
• Na rúre navolíme program horný-dolný ohrev. Rúru předhřejeme na 250 °C a na jej dno dáme starý plech na pečenie, na ktorý nalejeme cca 1 l vriacej vody. Rúru rýchlo zatvoríme, aby neunikla para, ktorá sa tam vďaka vriacej vode vytvorí. Nádobu na pečenie s vykysnutým cestom vložíme do rozpálenej a zaparenej rúry a pri teplote 250 °C pečieme po dobu 20 minút.
• Potom rúru otvoríme a paru vyvetráme, vybereme spodný starý plech, teplotu stiahneme na 200 °C a pečieme 30 minút.
• Potom chleba vyklopíme z formy, opatrne stiahneme papier na pečenie a pečieme ešte 10 minút na mriežke, aby sme docielili peknú kôrku zo spodu.*
• Upečený chlieb necháme vychladnúť na mriežke.

* Pozor, celkový čas pečenia sa môže mierne líšiť - v závislosti od typu rúry. Je preto potrebné riadiť sa aj skúsenosťami s vlastnou rúrou. Že je chlieb hotový, preveríme známym testom sa špajdľou - zapichneme ju do chleba, a keď ju vytiahneme suchú, chlieb je upečený. Správne upečený chlieb spoznáme tiež tak, že zaklopeme na spodok a ten musí "zvoniť", tzn. znieť duto.

Zhrnutie časov:
Príprava kvásku cca 10 min.
Miesenie cesta do hladka cca 5 min.
Kysnutie cca 45 min.
Pečenie celkom 1 hodinu.
          Zhrnutie pečenia:
          1. na 250 °C s parou - 20 min.
          2. na 200 °C bez pary - 30 min.
          3. na 200 °C bez formy na pečenie - 10 min.

PRAKTICKÉHO SPRIEVODCU pečením z chlebových zmesí ADVENI si môžete stiahnuť tu.

Nedokážete celý bochník chleba skonzumovať začerstva? Naše zmesi boli vyvinuté tak, aby ste si pečivo z nich mohli zamraziť. Pečivo si zachová svoje kvality aj po rozmrazení. Aby všetko dobre dopadlo, prinášame Vám niekoľko rád, ako na to. Praktické rady pro zamražení čerstvého chleba