Bezgluténový chlieb GENTLEMAN kváskový
Cena PK ČR za nejlepší inovativní potravinářský výrobek
vyrobeno podle České cechovní normy

Bezgluténový chlieb GENTLEMAN kváskový

EAN: 8594181851497

Hmotnosť: 500 g

Připravujeme

Chlieb s kváskom je v posledných rokoch skutočným pekárskym hitom. Malé i väčšie pekárne sa predháňajú v ponuke pečiva s kváskom a nezriedka sa do experimentov s kváskom púšťajú aj nadšení amatéri v domácich podmienkach. Pečenie chleba s kváskom je totiž jedno veľké dobrodružstvo. A o to sme vás rozhodne nemohli ochudobniť. Vyvinuli sme preto zmes na bezlepkový chlieb s kváskom GENTLEMAN. A zadarilo sa. Zmes zvíťazila v súťaži o inovatívny výrobok roka 2018 vyhlasovanej Potravinárskou komorou ČR.
nejlepší inovativní potravinářský výrobek roku 2018 certifikát

Směs splňuje kritéria Česká cechovní normy a získala certifikaci a povolení nést její logo. Česká cechovní norma klade na výrobce vyšší nároky než legislativa, pro spotřebitele je tak garancí kvality.
certifikát

A prečo že by ste mali dať šancu pečivu s kváskom? Pretože KVÁSOK:

  • prispieva k výraznej chuti a vôni pečiva, ktoré sa výrazne líši od bežného pečiva na báze kvasníc (droždie). Mierne kyselkavú chuť spôsobujú produkty kváskových mikroorganizmov - organické kyseliny mliečna a octová.
  • napomáha pekné textúre pečiva. Zadržiava v ňom plyn.
  • zaisťuje dlhšiu trvanlivosť pečiva. Kvások produkuje antimikrobiálne látky, ktoré pečivo ochraňujú pred nežiaducimi mikroorganizmami. (Pečivo tvrdne a plesnivie výrazne neskôr.)
  • zvyšuje nutričnú hodnotu pečiva. Vďaka nemu sú niektoré minerálne látky a vitamíny pre ľudský organizmus dostupnejšie - "telo" je lepšie využije. Kvások tiež zlepšuje stráviteľnosť sacharidov.
  • umožňuje kysnutie chleba bez použitia droždia, ktoré niektorí ľudia neznášajú.

Vstupní suroviny

Ingredience bezlepkový chléb GENTLEMAN kváskový

Príprava

Bezlepkový chlieb GENTLEMAN sa od ostatných líši aj spôsobom prípravy. Chlieb s kváskom nie je nič pre nedočkavcov, ale upokojujúce pomalé bublanie založeného kvásku aj typická vôňa vychádzajúci kuchyňou za to určite stojí! Ak milujete ten pocit, kedy z rúry vytiahnete poctivý peceň chleba, potom vitajte v klube gentlemanov. Predsa každý gentleman vie, že nič v živote sa nesmie uponáhľať. Napriek tomu s touto našou zmesou môžete už za celkom 12 hodín prestierať na stôl bezlepkový chlieb s kváskom so všetkými jeho benefitmi.

Tri dôležité body prípravy sú:

  1. Kultivácia kvásku
    s našou zmesou už za 10 hodín získate vitálny, energiou nabitý kvások, ktorý spoznáte ľahko podľa kyslé chuti, vône a bubliniek
  2. Kysnutie
    kvások zmiešame so zmesou na chlieb a necháme 1 hodinu kysnúť, kysne priamo v nádobe, v ktorej budeme piecť
  3. Pečenie
    pečieme 1 hodinu v rúre

Náš tip pre pečenie:

Rúru predhrejeme na 250 °C a na jej dno dáme starý hlboký plech na pečenie, na ktorý nalejeme cca 0,5 l vriacej vody. Rúru rýchlo zatvoríme, aby neunikla para, ktorá sa tam vďaka vriacej vode vytvorí.

Pečieme 20 minút, potom rúru otvoríme a paru vyvetráme, vyberieme spodný plech, teplotu stiahneme na 200 °C a pečieme 30 minút. Potom chleba vyklopíme z formy a pečieme ešte 10 minút bez nej, aby sme docielili peknú kôrku.

Pozor, celkový čas pečenia sa môže mierne líšiť - v závislosti od typu rúry. Že je chlieb hotový, preveríme známym testom sa špajdľou - zapichneme ju do chleba, a keď ju vytiahneme suchú, chlieb je upečený. Správne upečený chlieb spoznáme tiež tak, že keď zaklopeme na spodok, musí "zvoniť", tzn. znieť duto.

Upečený chlieb necháme vychladnúť na mriežke.

Zhrnutie pečenia:
1. na 250 °C s parou - 20 min
2. na 200 °C bez pary - 30 min
3. na 200 °C bez formy na pečenie - 10 min

Bezlepkový chlieb GENTLEMAN kváskový nie je určený pre nedočkavcov

Balenie obsahuje

dva vrecká – zmes na prípravu kvasu (220 g) a zmes na prípravu chleba (280 g).

balení bezlepkového kváskového chleba GENTLEMAN

SYPKÁ ZMES NA PRÍPRAVU KVASU – BEZGLUTÉNOVÁ, 220 g

POSTUP PRÍPRAVY:

Pred otvorením vrecko pretrepeme, aby sa jeho obsah dobre premiešal a nasypeme ho do misky. Prilejeme 250 ml teplej vody a premiešame. Misku dôkladne prikryjeme potravinovou fóliou, do ktorej urobíme (napr. špáradlom) cca tri malé otvory a na teplom mieste necháme kysnúť. Kvások zvyčajně dosiahne vitality už po 10 hodinách. Vitálny, energiou nabitý kvások spoznáte ľahko podľa kyslé chuti, vône a bubliniek.

SYPKÁ ZMES NA PRÍPRAVU CHLEBA – BEZGLUTÉNOVÁ, 280 g

NÁVOD NA PRÍPRAVU V DOMÁCÍ PEKÁRNI ALEBO KLASICKEJ RÚRE:

Pred otvorením vrecko pretrepeme, aby sa jeho obsah dobre premiešal. Na prípravu v pekárni nalejeme do miešacej nádoby 220 ml teplej vody, pridáme pripravený kvások a prisypeme obsah balenia. Pekáreň nastavíme na program „Cesto“ a zmes necháme 3–5 minút miešať. Na prípravu v rúre nalejeme 220 ml teplej vody do formy, v ktoré sa bude chleba piecť (napr. sklenený pekáčik), pridáme pripravený kvások a prisypeme obsah balenia. Zmes dôkladne premiešame.

Potom zmes v miešacej nádobe alebo forme na pečenie necháme kysnúť (v pekárni alebo na teplom mieste) cca 1 hodinu. Po vykysnutí pečieme cca 1 hodinu v pekárni na krátky program alebo v klasickej rúre pri 200 °C. (Náš tip pre pečenie ve 3 bodoch a), b), c) viz vyššie.)

TIP: Pre väčší objem môžeme pridať 1 g suchého droždí. (Nie je to nutné, chlieb vykysne aj tak.)

NÁZORNÉ VIDEO S PRÍPRAVOU

Pečenie bezlepkového kváskového chleba Gentleman pre nás vyskúšala aj jedna z najlepších českých pekáriek bzl kváskového pečiva Alex Brunnerová. Vďaka, Alex!

Tu sa pozrite, aké ďalšie bezgluténové zmesi na chlieb máme v ponuke.

Výrobek je vhodný pro
celiaky alergiky na lepek alergiky na sóju osoby s NCGS ovovegetariány laktovegetariány laktoovovegetariány vegany stravující se dle zásad Kašrutu (PARVE)
Zloženie
Zloženie ZMES NA PRÍPRAVU KVASU
ciroková múka, pohánková múka, dextróza, kukuričná múka, hrachová múka, kvetový med sušený
ZMES NA PRÍPRAVU CHLEBA
múka z bielej ryže, múka z hnedej ryže, tapiokový škrob, rozpustná vláknina inulín, kurakkanová múka, pšenová múka, hrachový proteín, dextróza, jedlá soľ, zahusťovadlo: guma guar.
Môže obsahovať sezam.
Bez gluténu, sóje, lupiny a deproteínovaného pšeničného škrobu.
Výživové údaje na 100 g
Energia 847 kJ / 202 kcal
Tuky 0,9 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 0,2 g
Sacharidy 43 g
z toho cukry <0,5 g
Bielkoviny 5,0 g
Soľ 1,4 g
Skladovanie a pôvod
Skladovanie Skladujte v suchu, chráňte pred teplom.
Vyrobené v Českej republike
Výrobca
ADVENI MEDICAL, spol. s r.o.
Sídlo Mělčany 64
666 64  Mělčany
Česká republika
28358996