Bezgluténový chlieb GENTLEMAN kváskový
Tip!
Novinka
Cena Potravinářské komory České republiky INovace 2018

Bezgluténový chlieb GENTLEMAN kváskový

EAN: 8594181851497

Hmotnosť: 500 g

2,96 €

Do košíka

Kváskový chléb je v posledních letech skutečným pekařským hitem. Malé i větší pekárny se předhánějí v nabídce kváskového pečiva a nezřídka se do experimentů s kváskem pouští i nadšení amatéři v domácích podmínkách.

Jakkoli jsou módní trendy ve výživě často jen nafouknutou mediální bublinou, v případě kvásku tomu tak úplně není. Využití kvásku je přírodní a účinný způsob, jak zvýšit kvalitu bezlepkového chleba. Kváskové pečivo (správně: kvasové pečivo) skýtá hned několik benefitů.

KVÁSEK totiž

  • přispívá k výrazné chuti a vůni pečiva, které se výrazně liší od běžného pečiva na bázi kvasnic (droždí). Mírně kyselkavou chuť způsobují produkty kváskových mikroorganizmů – organické kyseliny mléčná a octová.
  • napomáhá pěkné textuře pečiva. Zadržuje v něm plyn.
  • zajišťuje delší trvanlivost pečiva. Kvásek produkuje antimikrobiální látky, které pečivo ochraňují před nežádoucími mikroorganismy. (Pečivo tvrdne a plesniví výrazně později.)
  • zvyšuje nutriční hodnotu pečiva. Díky němu jsou některé minerální látky a vitaminy pro lidský organismus dostupnější – „tělo“ je lépe využije. Kvásek též zlepšuje stravitelnost sacharidů.
  • umožňuje kynutí chleba bez použití droždí, které někteří lidé nesnáší.

Kdo kváskové pečení vyzkoušel, potvrdí, že se jedná o skutečnou alchymii. A u bezlepkového pečení to platí dvojnásob. Často je to dlouhé čekání na velmi nejistý výsledek.

V Adveni od počátku stavíme na třech pilířích:

  • kvalitě vstupních surovin
  • nenáročné přípravě se zaručeným výsledkem
  • a výsledné chuti pečiva.

Z těchto svých standardů jsme nechtěli slevit ani v případě kváskového chleba, a proto jsme vývoji receptury věnovali mimořádnou péči a čas. Směs Gentleman je 15. v pořadí a je pomyslným vrcholem našeho "vývojářského" úsilí. To ostatně dokládá i vítězství v soutěži o inovativní výrobek roku 2018, kterou vyhlašuje Potravinářská komora České republiky, a v jejíž porotě zasedají odborníci z vysokoškolských škol, výzkumných ústavů, Státní zemědělské a potravinářské inspekce a z Potravinářské komory ČR. Odborníci již Gentlemana ocenili, věříme, že i Vy si ho oblíbíte.
nejlepší inovativní potravinářský výrobek roku 2018 certifikát

Vstupní suroviny

Ingredience bezlepkový chléb GENTLEMAN kváskový

 

Příprava

Bezlepkový chléb GENTLEMAN se od ostatních liší i způsobem přípravy. Kváskový chléb není nic pro nedočkavce, ale uklidňující pomalé bublání založeného kvásku i typická vůně linoucí se kuchyní za to jistě stojí! Pokud milujete ten pocit, kdy z trouby vytáhnete poctivý pecen chleba, pak vítejte v klubu gentlemanů. Přece každý gentleman ví, že nic v životě se nesmí uspěchat. Přesto s touto naší směsí můžete už za celkem 12 hodin prostírat na stůl bezlepkový kváskový chléb se všemi jeho benefity.

Tři důležité body přípravy jsou:

  1. Kultivace kvásku
    s naší směsí již za 10 hodin získáte vitální, energií nabitý kvásek, který poznáte snadno podle nakyslé chuti, vůně a bublinek
  2. Kynutí
    kvásek smícháme se směsí na chléb a necháme 1 hodinu kynout, kyneme přímo v nádobě, ve které budeme péct
  3. Pečení
    pečeme 1 hodinu v troubě

(Náš tip na samotné pečení je tento: a) troubu vytopíme na 250 stupňů, vložíme do ní vykynutý chléb a zaráz na dno hodíme několik kostek ledu b) na 250 stupňů pečeme 15 minut, pak stáhneme na 180 stupňů a dopékáme ještě 45 minut. c) 10 minut před koncem pečení můžeme troubu vyvětrat – otevřít a zase zavřít.)

Bezlepkový chlieb GENTLEMAN kváskový nie je určený pre nedočkavcov

Balenie obsahuje dva sáčky – zmes na prípravu kvasu (220 g) a zmes na prípravu chleba (280 g).

balení bezlepkového kváskového chleba GENTLEMAN

SYPKÁ ZMES NA PRÍPRAVU KVASU – BEZGLUTÉNOVÁ, 220 g

POSTUP PRÍPRAVY:

Pred otvorením sáčok pretrepte, aby sa jeho obsah dobre premiešal a nasypte ho do misky. Prilejte 250 ml teplej vody a premiešajte. Misku dôkladne prikryte potravinovou fóliou, do ktorej urobte (napr. páratkom) cca tri malé otvory a na teplom mieste nechajte kvasiť. Ak kvások kultivujete pri teplote medzi 32–35 °C, môže dosiahnuť vitality už po 10 12 hodinách. Pri nižšej teplote sa táto doba predlžuje a je potrebné kvások strážiť. Maximom je 24 hodín. Vitálny, energiou nabitý kvások spoznáte ľahko podľa nakyslej chuti, vône a bubliniek.

SYPKÁ ZMES NA PRÍPRAVU CHLEBA – BEZGLUTÉNOVÁ, 280 g

NÁVOD NA PRÍPRAVU V DOMÁCÍ PEKÁRNI ALEBO KLASICKEJ RÚRE:

Pred otvorením sáčok pretrepte, aby sa jeho obsah dobre premiešal. Na prípravu v pekárni nalejte do miešacej nádoby 220 ml teplej vody, pridajte pripravený kvások a prisypte obsah balenia. Pekáreň nastavte na program „Cesto“ a zmes nechajte 3–5 minút miešať. Na prípravu v rúre nalejte 220 ml teplej vody do formy, v ktoré sa bude chleba piecť (napr. sklenený pekáčik), pridajte pripravený kvások a prisypte obsah balenia. Zmes dôkladne premiešajte.

Potom zmes v miešacej nádobe alebo forme na pečenie nechajte pri teplote 32–35 °C kysnúť (v pekárni alebo na teplom mieste) cca 2 hodiny. Po vykysnutí pečte cca 1 hodinu v pekárni na krátky program alebo v klasickej rúre pri 200 °C.

TIP: Pre väčší objem môžete pridať 1 g suchého droždí. (Nie je to nutné, chléb nakyne aj tak.)

NÁZORNÉ VIDEO S PRÍPRAVOU

Pečenie bezlepkového kváskového chleba Gentleman pre nás vyskúšala aj jedna z najlepších českých pekáriek bzl kváskového pečiva Alex Brunnerová. Vďaka, Alex!

Zloženie
Zloženie ZMES NA PRÍPRAVU KVASU
ciroková múka, pohánková múka, dextróza, kukuričná múka, hrachová múka, kvetový med sušený
ZMES NA PRÍPRAVU CHLEBA
múka z bielej ryže, múka z hnedej ryže, tapiokový škrob, rozpustná vláknina inulín, kurakkanová múka, pšenová múka, hrachový proteín, dextróza, jedlá soľ, guarová guma (zahušťovadlo)
Môže obsahovať sezam.
Bez gluténu, mlieka, vajec, sóje, lupinové múky, deproteínovaného pšeničného škrobu, farbív, aróm a konzervačných látok.
Výživové údaje na 100 g
hotového chleba
Energia 847 kJ / 202 kcal
Tuky 0,9 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 0,2 g
Sacharidy 43 g
z toho cukry <0,5 g
Bielkoviny 5,0 g
Soľ 1,4 g
Skladovanie a pôvod
Skladovanie Skladujte v suchu, chráňte pred teplom.
Vyrobené v Českej republike
Výrobca
ADVENI MEDICAL, spol. s r.o.
Sídlo Renneská třída 407/29
Brno  63900
Česká republika
28358996